Penne Zucchine & Salsiccia

Buongiorno a tutti.
Erano un paio di settimane che non preparavo un semplice piatto di pasta; ieri sera complici due zucchine nel cassetto del frigorifero e un pezzetto di salsiccia è arrivato il momento.
Sono un' amante della pasta e purtroppo ultimamente la sto evitando insieme al pane per cercare di ingerire meno carboidrati possibili. E' davvero una tortura stare a "dieta" per me, (messo tra virgolette perchè la mia dieta è relativa). Diciamo che cerco di trattenermi in alcune cose e nelle quantità ma non seguo nulla di scritto o un regime alimentare particolare.
Vorrei tanto essere una di quelle persone che mangia, mangia, mangia e non ingrassa e invece sono esattamente il contrario.
Ma passiamo alla ricetta che non è esattamente dietetica ma è buona.



Ingredienti (2 Persone):

180 Gr di Penne Rigate
2 Zucchine
80 Gr di Salsiccia
10 Pomodorini Pachino
1/2 Cipolla
Sale Gemma di Mare
Olio
qualche foglia di Basilico


Mettete a scaldare in una pentola un filo d'olio e la cipolla precedentemente tritata.

Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle.

Cominciate a cuocere a fuoco medio aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua.

Dopo 5 minuti unite la salsiccia a pezzetti e i pomodorini tagliati a metà.

Coprite con un coperchio e se il tutto si asciuga troppo, mettete due dita d'acqua.

Aggiustate di sale e aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata.

Nel frattempo mettete a cuocere la pasta.

Una volta pronto sia il sugo che le penne fate saltare il tutto in padella per un paio di minuti a fuoco medio.

Spolverate di parmigiano e servite la pasta ben calda...

Buona Giornata,
Vale