Semifreddo al Pistacchio con Salsa al Cioccolato Fondente

Buongiorno Amici!
Chi mi segue su Twitter o Facebook forse sa già che Sabato ho preparato un semifreddo.
Non ne avevo mai fatto uno e visto che ultimamente amo molto il pistacchio il gusto è stato facile da scegliere.
Premetto che non ho proprio polverizzato i pistacchi; li ho lasciati a pezzettini, molto piccoli, ma comunque si sentono, io preferisco così.



Ingredienti:

150 Gr di Pistacchi Sgusciati (non salati)
250 Ml di Panna Fresca
250 Ml di Latte
100 Gr di Zucchero
3 Uova
1 Bustina di Vanillina

Per la Salsa:

150 Gr di Cioccolato Fondente
30 Ml di Latte
1 Pizzico di Zucchero

Per prima cosa tratate finemente i pistacchi con l'aiuto di un robot da cucina.

Mettete in un pentolino a fiamma media il latte con la vanillina e i pistacchi tritati;
portatelo lentamente a bollore.

Montate i tuorli con lo zucchero.

Versate il composto di latte e pistacchi sopra i tuorli e amalgamate;

Rimettete il tutto nel pentolino e cuocete per altri 5 minuti a fiamma medio/bassa;
lascite intiepidire mescolando di tanto in tanto.

Montate a neve gli albumi.

Montate la panna con un pizzico di zucchero.

Unite gli albumi montati a neve alla panna e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.

Aggiungete anche il composto di pistacchi e continuate ad amalgare bene il tutto.

Trasferite in una forma da plumcake (ho usato quella in silicone per facilitarmi la vita dopo) e mettete in freezer a riposare per 12 ore coperta di pellicola trasparente.

Togliete il semifreddo dalla tortiera e lasciatelo a temperatura ambiente per 10/15 minuti prima di servirlo.

Nel frattempo preparate la salsa sciogliendo a fiamma bassa il cioccolato a pezzi con il latte e un pizzico di zucchero.

Tagliate a fette il semifreddo e servitelo rovesciando sopra ogni fettina la salsina tiepida...

Buona Giornata!
Vale

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an AID in the kitchen di Cucina di Barbara: