Rana Pescatrice al Forno con Patate & Pomodorini

Buongiorno Amici.
Scusate per la latitanza degli ultimi giorni ma proprio non ho avuto tempo di fare nulla.
Mi scuso anche con chi mi lascia sempre un saluto o un buongiorno, anche se a volte non riesco a rispondere vi leggo sempre con tanta gioia. Ho un sacco di blog preferiti che riesco a vedere solo di sfuggita ultimamente; se ho tempo invece mi piace vedere le foto, leggere con calma le ricette e commentarle.
Speriamo questa settimana di avere più tempo da dedicarvi e dedicare alla cucina.

Oggi vi lascio una ricetta di semplice esecuzione e abbastanza light a base di pesce.
La rana pescatrice ha una carne soda dal gusto delicato e la cottura in forno con gli aromi ne esalta il sapore.



Ingredienti:

2 Filetti di Rana Pescatrice
10 Pomodorini
2 Patate
Basilico
Alloro
Rosmarino
2 Spicchi d'Aglio
Olio
Sale Gemma di Mare


Pelate le patate e sbollentatele per 5 minuti in acqua bollente.

Foderate una teglia di carta forno, ungete con un goccio d'olio e sistemate i filetti di pesce al centro.

Tagliate le patate intiepidite a tocchetti e dividete a metà i pomodorini.

Sistemateli intorno alla rana pescatrice e salate.

Mettete qua e là basilico, alloro, rosmarino e aglio schiacciato.

Fate un giro d'olio e coprite con un altro foglio di carta forno.
(Dovete creare una specie di cartoccio)

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa...

Buona Giornata,
Vale

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Ci Rimettiamo in Forma?":