Parmigiana di Melanzane "Light" & BlogLovin

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La ricetta di oggi è una parmigiana "light" in cui le melanzane sono passate in forno e non fritte.
A volte mi capita di desiderare piatto così, pieni e saporiti ma poi il senso di colpa prevale; con questo compromesso sono riuscita a togliermi lo sfizio senza esagerare.
E' vero che la mozzarella e il parmigiano sono presenti, ma almeno ho eliminato la frittura :-)



Cosa Vi Serve:

2 Melanzane
400 Ml di Passata di Pomodoro
150 Gr di Mozzarella
1/2 Cipolla
Olio, Basilico
Pamigiano
Sale Gemma di Mare


Lavate e tagliate le melanzane per il lungo a fette di 1 cm circa.

Sistematele su una teglia cospargendole di sale grosso e scottatele in forno a 220 gradi per 10 minuti.

Nel frattempo preparate il sugo soffriggendo la cipolla tritata in un filo d'olio.

Unite la passata, qualche foglia di basilico e cuocete a fuoco medio/basso finchè non si sarà ristretta.

In una pirofila fate un primo strato di sugo, quindi mettete le melanzane e sistemate sopra le fette di mozzarella.

Spolverate con il parmigiano e ripetete gli strati ancora una volta.

Coprite le ultime fette di mozzarella con altro sugo, spolverate di nuovo con il parmigiano e cuocete in forno preriscaldato a 180 Gradi per 30/40 minuti.

Lasciate intiepidire la parmigiana e servitela...

Buona Giornata!
Vale