Pennoni Tricolore

Buongiorno a tutti!
Lo so, l'Italia ha perso Domenica ma questa pasta l'avevo cucinata prima della partita e mi sa che non ha portato troppa fortuna!
In ogni caso è un primo veloce ed estivo quindi anche se la finale non è andata bene a noi che importa?!
Ultimamente sto cercando di limitare i carboidrati (brava Vale con queste penne di 1 metro sei sulla strada giusta!) ma dopo qualche giorno mi viene una specie di astinenza.
Adoro la pasta, non posso proprio farne a meno ma la prova costume si avvicina e per evitare di sembrare una balena spiaggiata faccio uno sforzo.
Questi pennoni li ho cucinati dopo una settimana che non ne mangiavo e, sarà per la mancanza forzata, ma erano buonissimi =)



Ingredienti (2 persone):

8 Pennoni Giganti
100 Gr di Pomodorini
100 Gr di Mozzarella
2 Spicchi d'Aglio
Basilico
Olio, Sale


Per prima cosa mettete a bollire l'acqua e cuocete la pasta.

Tagliate a cubetti la mozzarella e a metà i pomodori.

Nel frattempo soffriggete aglio e olio in una pentola antiaderente e rosolate i pomodorini a fuoco medio senza muoverli eccessivamente (non devono rompersi troppo).

Una volta pronti i pennoni uniteli ai pomodori e aggiungete metà della mozzarella e il basilico tagliato a listarelle.

Fate saltare un paio di minuti a fiamma medio/bassa e trasferite il tutto in una terrina.

Aggiungete la restante mozzarella, un altro pò di basilico e amalgamate bene.

Buon Appetito...

Buona Giornata!
Vale