Cheesecake alla Ricotta

Buongiorno Amici,
continua la carrellata di dolci! dopo il tiramisù dell'altro giorno e la cheesecake di oggi per domani ho in mente dei biscottini che spero vengano bene.
Non sono bravissima con i dessert, me la cavo molto meglio con primi e secondi ma devo pur imparare prima o poi. Vorrei essere sempre brava in tutto in poco tempo ma, come in ogni cosa, ci vuole esperienza.
La cheesecake è un classico dolce freddo, non ha bisogno di cottura e la preparazione è semplice.
Ho arricchito la base di biscotti con del cacao in polvere che ho anche usato come decorazione sopra la torta.



Ingredienti:

170 Gr di Burro
280 Gr di Biscotti Digestive
75 Gr di Cacao Amaro

700 Gr di Ricotta
300 Ml di Panna Fresca
60 Gr di Latte
4 Cucchiai di Zucchero
2 Fogli di Colla di Pesce


Per prima cosa riducete in polvere i biscotti con l'aiuto di un robot unendo mano a mano il cacao e il burro fuso.

Quando il tutto sarà  ben amalgamato mettete l'impasto sul fondo di una tortiera a cerniera e livellatelo bene fino a coprire tutta la superfice.

Mattete a riposare in frigorifero per mezz'ora circa.

In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero.

Montate la panna e unitela alla crema.

In un pentolino scaldate il latte e, prima che raggiuga il bollore, aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.

Spegnete il fuoco e unite il latte al composto di ricotta.

Mescolate con cura e rovesciate il tutto nella tortiera sopra la base di biscotti.

Mettete in frigorifero per 4/6 ore a riposare.

Servite a fette spolverate di cacao...

Buona Giornata,
Vale