Riso Thai con Zucchine, Melanzane & Gamberi

Buongiorno Amici!
Ieri ero sola a cena; aaaaah questi uomini sempre presi con il calcetto!
E' più di una settimana che dopo il lavoro faccio qualche km in bici e ieri dopo il consueto giro avevo quasi deciso di non cenare nemmeno.
Se non c'è Andrea mi passa la voglia di cucinare, forse perchè odio mangiare da sola;
preparare qualcosa di elaborato e non poterlo condividere mi fa tristezza!
Alla fine però, conoscendomi, non sarei riuscita a dormire dalla fame e allora mi sono preparata qualche verdura grigliata, dei gamberi al vapore e ho accompagnato il tutto con del riso thailandese trovato casualmente in dispensa.
E' una ricetta talmente semplice che non ci sarebbe bisogno di scriverla, anzi credo non sia nemmeno una ricetta ma io con voi voglio condividere anche le mie cene tristi ihihihihi


Ingredienti:

1 Zucchina
1 Melanzana
80 Gr di Gamberi Sgusciati
2 Pugni di Riso Thailandese
Sale, Pepe


Lavate e tagliate a fette non troppo spesse le verdure e grigliatele.

Nel frattempo cuocete il riso mettendolo in un pentolino con l'acqua che lo supera solo di due dita.

Lessatelo finchè l'acqua non si sarà completamente assorbita.

Cuocete i gamberi in acqua bollente.

Mettete il riso in una formina per biscotti e sistematelo a lato del piatto.

Disponete vicino le melanzane, le zucchine e i gamberi e conditeli con pepe e un filo d'olio...

Buona Giornata!
Vale