Muffin Yogurt & Cocco di Sara + Saluti

Ciao a tutti Amici!
Come state? Io molto bene, sono rilassata, dormo fino alle 9 e me ne sto a letto a poltrire.
Ho tempo per passeggiare, fare colazione, pranzare con calma e cucinare.
Domani pomeriggio partiamo e non ho ancora idea di cosa mettere in valigia, ma è così tutti gli anni; odio preparla, mi fa innervosire.
Vista la meta bollente di questa estate ci butterò dentro 4 cose e basta... speriamo di non dimenticare nulla!
Ieri mattina io e Andrea bloccati a casa ad aspettare un pacco abbiamo preparato insieme questi buonissimi muffin visti nel blog "Il Dolce Mondo di Sara".
Peccato avere poco tempo per cucinare insieme perchè è davvero bello e divertente!
Le mani nelle foto sono esclusivamente sue, io mi limitavo a comandare a bacchetta ihihihih =)


Ingredienti:

1 Uovo
200 Gr di Farina
80 Gr di Farina di Cocco
130 Gr di Zucchero
2 Cucchiaini di Lievito
100 Ml di Olio di Semi
250 Gr di Yogurt Bianco


Mescolate insieme farina, farina di cocco, zucchero e lievito.

Aggiungete l'uovo e sempre mescolando l'olio a filo.

Mettete lo yogurt e amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettete negli stampi da muffin dei pirottini di carta e riempiteli con due cucchiai di impasto.

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti circa (fate sempre la prova stecchino).

Lasciate raffreddare i muffin su una griglia e serviteli spolverati di zucchero a velo...

Grazie a Sara che mi ha permesso di copiare questa ricetta e grazie ad Andrea che è stato bravissimo =)

Amici a questo punto vi saluto, ci vediamo al ritorno!
Spero di trovare una connessione da qualche parte per passarvi a salutare durante le ferie!

Buone vacanze a tutti!