Spaghetti alla Crema di Ricotta e Rucola

 

Di idee per primi gustosi e veloci ne cerco e ne sperimento ogni volta che posso.

Mi piace dare sapore ad un veloce piatto di pasta e rendere speciale anche un pranzo frettoloso.

Questi spaghetti si condiscono con un sugo a freddo, mentre cuociono vi basterà mescolare ricotta e rucola sminuzzata e condire la pasta una volta pronta.

Sono colorati, leggeri e velocissimi da preparare!

Spaghetti alla Crema di Ricotta e Rucola
Ingredienti per due persone:

180 gr di Spaghetti
100 gr di Ricotta
una manciata di Rucola
Olio evo
Sale


* Per prima cosa mettete a bollire una casseruola d'acqua salata e buttate la pasta

* Sminuzzate la rucola al coltello

* Mescolatela con la ricotta, un cucchiaio d'olio e una presa di sale

* Scolate gli spaghetti, unite il condimento e servite...

 

 

Buona Settimana,

Vale

Sbriciolata alla Ciliegia

Voglia di dolce?

La sbriciolata alla ciliegia è pronta per voi!

Grazie ad un gioco organizzato dalle compagne Bloggalline, in cui viene assegnato un blog ad ognuna nel quale si sceglie una ricetta e la si ripropone, ho conosciuto Monica e il suo Caru's Bakery.

Il nome dice tutto, inutile che vi spieghi quante dolcezze mi sono passate davanti agli occhi.

Dopo minuziose ricerche e tanta acquolina in bocca ho scelto questa sbriciolata per due motivi: non l'avevo mai preparata in versione "intera" ma solo monoporzione e l'idea della farcitura alla marmellata di ciliegie mi ispirava molto.

E' una torta semplicissima da preparare, impasto veloce che non si stende ma si sbriciola in una terrina e si mette direttamente in teglia.

Gustosa e versatile può essere farcita con marmellate, cioccolato o creme di ogni tipo.

 

 
Sbriciolata alla Ciliegia
Ricetta tratta da Caru's Bakery
 
Ingredienti (tortiera 20/22 cm):
 
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna
100 gr di burro
1 uovo
300 gr di marmellata di ciliegie
1/2 bustina di lievito per dolci
buccia di limone grattuggiata
zucchero a velo
 
 
* In una terrina mescolate la farina e il lievito setacciati con il burro a pezzetti
 
* Aggiungete lo zucchero, la buccia di limone e l'uovo
 
* Continuate a mescolare con le mani formando un impasto a briciole
 
* Imburrate ed infarinate una tortiera da crostata o a cerniera
 
* Versate metà del composto, spalmate la marmellata e coprite con il resto dell'impasto
 

 
* Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30/40 minuti
 
* Una volta pronta lasciate raffreddare la sbriciolata e, prima di servirla, cospargetela con lo zucchero a velo

 

 

 

 

 

Dolce giornata,

Vale

Zuppa di Pesce bianco e Piselli

Venerdi' sano e leggero su L'incapace in Cucina...vi propongo una zuppetta di pesce bianco (merluzzo e nasello) con pisellini freschi.

La mia preparazione è molto easy, solo un soffritto di cipolla, carota e sedano con aggiunta di brodo caldo ma, se volete, potete integrare il piatto con dei gamberi sgusciati e qualche pomodorino.

Questa zuppa è perfetta per scaldarci nelle serate fredde che stanno arrivando ed è anche molto leggera e gustosa.

 

 

 

 

Zuppa di Pesce bianco e Piselli

Ingredienti per due persone:

 

200 gr di filetti di nasello

200 gr di filetti di merluzzo

120 gr di pisellini fini

150 ml di brodo (dado vegetale Fattoria Italia)

1 cipolla

1 gambo di sedano

1 carota

1 peperoncino

olio evo

sale

 

 

* Tritate finemente cipolla, carota, sedano, peperoncino e metteteli a soffriggere in una pentola antiaderente con due cucchiai d'olio

 

* Aggiungete i piselli e fateli insaporire per un paio di minuti dopodiché unite due mestoli di brodo

 

* Sistemate il pesce al centro e continuate ad aggiungere brodo lasciando che il tutto cuocia dolcemente per una mezz'ora

(ricordate che il brodo non deve mai asciugarsi e fate attenzione che i filetti non si spappolino, vanno divisi a metà ma non rotti)

 

* Quando i piselli e il pesce risulteranno teneri spegnete il fuoco e servite la zuppa ben calda

 

 

 

 

 

Buon week-end,

Vale



Risotto con Pancetta e Crescenza

 

La ricetta di oggi è perfetta con queste temperature che stanno drasticamente scendendo.

Per scaldarsi non c'è nulla di meglio della buona cucina e questo risotto stupirà i vostri ospiti con il suo sapore.

Avete presente quando non abbiamo fatto la spesa e apriamo il frigorifero in cerca d'ispirazione?

Questo primo è nato così, da ingredienti che tutti abbiamo in dispensa ed è diventato uno dei miei risotti preferiti; la pancetta dona sapore e la crescenza, usata per mantecare a fine cottura, addolcisce il tutto.

 

 

 

Risotto con Pancetta e Crescenza 

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di Riso tipo carnaroli
125 gr di Pancetta a cubetti
100 gr di Crescenza
100 ml di Brodo (dado saporito Fattoria Italia)
1 bicchiere di Vino Bianco
1 noce di Burro
½ Cipolla bianca
Olio evo
Sale
Pepe


* Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con due cucchiai d'olio

* Unite la pancetta e il riso e fate tostare per un minuto a fiamma alta

* Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente

* Abbassate il fuoco e aggiungete un mestolo di brodo

* Unite brodo ogni volta che il riso si asciuga troppo e portate a cottura

* Spegnete il fuoco, salate, pepate a piacere e mantecate il risotto con il burro e la crescenza

* Mescolate con cura finchè il formaggio non si scioglierà completamente formando una crema e servite ben caldo

Felice settimana,

Vale



Pasta alle verdure miste

Oggi vi propongo un primo piatto leggero, gustoso e colorato.

Questa pasta è ricca di sapore per la varietà di verdure usate che si possono sostituire, aggiungere o togliere a piacimento.

La pasta alle verdure si può servire subito, gustandola ben calda, oppure tiepida o fredda.
E' perfetta quindi anche da portare al lavoro per la pausa pranzo.
 

 

 

Pasta alle verdure miste  

Ingredienti per due persone:

180 gr di Farfalle
1 Peperone Verde
1 Melanzana
6 Pomodorini Ciliegia
1/2 Cipolla bianca
2 Cucchiai di Olio evo
1 Bicchiere di brodo vegetale o acqua
Sale
Pepe


* Lavate le verdure e tagliatele a tocchetti di uguale dimensione

* Tagliate la cipolla a fette sottili

* In una padella antiaderente mettete a soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio

* Una volta imbiondita unite le verdure (tranne i pomodorini)

* Rosolate per qualche minuto e aggiungete il brodo vegetale

* Fate cuocere a fiamma dolce per 15/20 minuti aggiungendo brodo se dovesse servire e i pomodorini a metà cottura

* Nel frattempo cuocete le farfalle e, una volta pronte, unitele al condimento.

* Amalgamate con cura e servite

 

Felice giornata,

Vale