Chili di Fagioli

Una nuova puntata dello "scambio ricette" targato Bloggalline ha voluto che replicassi un piatto dal blog La Cucina di zia Ale.

Con molta difficoltà ho scelto il Chili di Fagioli; tra tanti dolci e prelibatezze ho voluto riproporre questa ricetta perché mi incuriosiva molto.

Il Chili me lo sono sempre immaginato di carne ma, in questa proposta, è praticamente vegano.

Inoltre l'utilizzo del ketchup al posto della salsa di pomodoro mi ha quantomeno attirato; devo dire che ci sta benissimo, rende il piatto molto saporito e dona quella marcia in più.

Se preferite comunque potete usare la passata, anch'io infatti ho fatto qualche rivisitazione alla ricetta di Alessandra.

Ho usato solo fagioli cannellini accompagnati con del riso thai integrale ed ho omesso la paprika.

 
Chili di Fagioli
Ricetta tratta da "La Cucina di Zia Ale"

Ingredienti per due persone:

400 gr di Fagioli Cannellini (già cotti)
1 Cipolla
1 Spicchio d'Aglio
1 Peperoncino essiccato
2 cucchiai di Succo di Limone
5 cucchiai di Ketchup
2 cucchiai di Concentrato di Pomodoro
Prezzemolo
Pepe
Sale
Coriandolo in polvere
Olio Evo

Riso Thai integrale per servire



* Fate soffriggere in una padella antiaderente la cipolla tagliata a rondelle

* Quando comincerà ad appassire unite l'aglio schiacciato e il peperoncino

* Aggiungete i fagioli già lessati con il ketchup, il concentrato di pomodoro e un bicchiere d'acqua

* Fate cuocere a fiamma dolce per 10 minuti circa quindi aggiungete il succo di limone, un pizzico di sale, pepe e coriandolo

* Una volta pronto il chili di fagioli decoratelo con prezzemolo fresco tritato e servitelo accompagnato da riso thai o basmati bollito

 

 

 

 

Buona Settimana <3

Vale

Polpettone Ripieno di Spinaci e Pancetta

Oggi una ricetta gustosa, che io personalmente adoro, e che è simbolo della cucina casalinga; il polpettone, o le polpette, sono uno dei miei piatti preferiti!
Certo, al ristorante sarebbe meglio evitarli, ma se li cuciniamo noi con ingredienti di qualità e carne scelta non possono che essere un esplosione di gusto e sapori!
Qualche mese fa avevo preparato un polpettone ripieno di prosciutto e uova mentre oggi vi propongo una farcitura con spinaci e pancetta. 
Le versioni sono molte, dobbiamo solo scatenare estro e fantasia.
Il piccolo segreto per renderlo speciale poi è tagliarlo a fette appena pronto e, prima di servirlo, passarle sotto il grill... vedrete come diventeranno croccanti e saporite!



Polpettone ripieno di Spinaci e Pancetta
Ingredienti:

350 Gr di Trita Scelta di Manzo
1 Uovo
40 Gr di Parmigiano
2 Fette di Pancarrè
Prezzemolo
Latte
Sale Gemma di Mare
Pepe Tec Al

Per la Farcia:

150 Gr di Spinaci
150 Gr di Pancetta


* Mettete a bagno il pane in un goccio di latte finchè non si sarà ammorbidito.

* Aggiungete la carne trita, un uovo e cominciate ad amalgamare.

* Nel frattempo lessate gli spinaci.

* Salate, pepate e unite anche il parmigiano e il prezzemolo tritato finemente.

* Una volta raggiunta una consistenza lavorabile stendete metà impasto su una teglia formando una conca al centro.

* Mettete al centro la pancetta e gli spinaci ben strizzati dall'acqua di cottura.

* Sistemate altra pancetta sopra gli spinaci e richiudete il polpettone con il resto della trita dandogli la classica forma "a salame".

* Mettetelo in una teglia per plum-cake, spolverizzate con il parmigiano e fate un ultimo giro d'olio.

* Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 45 minuti circa.

* Una volta pronto spostatelo su un tagliere, tagliatelo a fette e sistematele su una teglia foderata di carta forno.

* Passatele in forno per 5 minuti, funzione grill, a 200 gradi; questo servirà a compattarle e a renderle croccanti.

* Servite le fette del vostro polpettone ben calde...

Buona Giornata,

Vale

Friggitelli Ripieni

Evviva gli orti, quelli dei nonni, quelli dei nostri giardini, dove le verdure sanno di terra e sono diverse dalle altre. Diverse per il sapore inconfondibile e diverse anche per il colore, più vivo e più acceso di tutte le verdure sui banchi del supermercato.
Questi friggitelli me li ha portati mio nonno, appena colti dal suo orto e, per rendergli onore, non potevo che cucinarli subito.
Ho deciso di farcirli con un ripieno di carne  e cuocerli in padella con pochi grassi, solo un filo d'olio e un pò d'acqua. In alternetiva potete sistemarli su una pirofila ricoperta di carta forno e cuocerli a 200 gradi per 30 minuti.


Friggitelli ripieni
Ingredienti (2 persone):

4 Peperoni Friggitelli
100 Gr di Trita scelta di Manzo
50 Gr di Salsiccia
1 Uovo
80 Gr di Parmigiano
1 Spicchio d'Aglio
Prezzemolo
Sale
Pepe


* Togliete la pelle alla salsiccia e mescolatela, in una terrina capiente, con la carne trita.

* Aggiungete l'uovo, il prezzemolo e l'aglio tritati, sale, pepe e continuate a mescolare.

* Una volta amalgamato il composto mettetelo da parte e dedicatevi alla pulizia dei peperoni.

* Lavate i friggitelli, incidete con un coltello intorno al picciolo e staccatelo.

* Con un cucchiaino lungo svuotate l'interno dai semini e dai filamenti.

* Sciacquateli con cura e asciugateli.

* Riempite i friggitelli con il ripieno di carne e richiudeteli con il picciolo staccato prima.
(vi consiglio di usare una sac-à-poche perchè essendo lunghi e stretti, a mano, risulterà difficile)

* Fate scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e cominciate a cuocere i peperoni.

* Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua tiepida e continuate la cottura, girandoli di tanto in tanto, per 20 minuti circa.

* Io li ho serviti accompagnati da un insalata mista...

Buona giornata,

Vale

Filetti di Salmone con Salsa allo Yogurt

Adoro il pesce, lo sapete, e lo cucino molto volentieri in tanti modi diversi.
Oggi vi propongo un secondo a base di salmone molto sfizioso e leggero.
Cottura in padella con solo un filo d'olio e accompagnamento con una salsina improvvisata.
Ho usato un mazzetto di erbe, che potete sostituire o integrare a piacere e un vasetto di yogurt magro.
Non sapevo esattamente cosa ne sarebbe uscito ma sono rimasta piacevolmente stupita; la salsa è saporita, light e perfetta insieme al salmone.



Filetti di salmone con salsa allo yogurt
Ingredienti (2 persone):

1 Trancio di Salmone
1/2 Bicchiere di Vino Bianco
1 Vasetto di Yogurt Magro
1 Cucchiaino Raso di Zucchero
Il Succo di 1/2 Limone
Erbe Miste (Prezzemolo, Erba Cipollina, Basilico)
Olio
Sale
Pepe


* Per prima cosa tritate finemente le erbe e unitele allo yogurt in una terrina.

* Mescolate energicamente e aggiungete il succo di limone, lo zucchero e un filo d'olio.

* Continuate ad amalgamare per qualche minuto e lasciate riposare in frigorifero.

* Sfilettate e tagliate il trancio di salmone a pezzi di media grandezza.

* Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente e aggiungete i filetti.

* Rosolateli su entrambi i lati per qualche minuto e sfumate con il vino bianco.

* Coprite, lasciate evaporare e portate a termine la cottura.

* Adagiate il salmone sulla salsa alle erbe e servite...

Buona Giornata,

Vale

Pollo alle Erbe con Verdure Miste

Eccomi qui, pronta per una nuova ricetta e, questa volta, parliamo di secondi piatti.

Il protagonista è il pollo reso croccante e gustoso dalla cottura in forno ma, per dargli un pò di brio, io lo insaporisco con un mix di erbe.

Oltre al classico rosmarino aggiungo erba cipollina e timo... vedrete che sapore!

Per accompagnarlo ho preparato una simil caponatina veloce con peperoni, zucchine e cipolla cotti in padella.

Pollo alle erbe con verdure miste
Ingredienti (2 persone):

2 Sovracosce di Pollo
1 Zucchina
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
1 Cipolla
1 Spicchio d'Aglio
Rosmarino
Erba Cipollina
Timo
Olio
Sale


* Per prima cosa tagliate con un grosso coltello (in grado di spezzare l'osso) le sovracosce a metà in modo da formare 4 bocconcini più piccoli.

* Strofinate l'aglio sulla carne e sistematela in una teglia da forno ben oliata.

* Tritate le erbe finemente e sistematele nella teglia e sopra il pollo.

* Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa (gli ultimi 5 in funzione "grill")

* Nel frattempo lavate e tagliate le verdure a tocchetti e la cipolla a listarelle.

* In una padella scaldate un filo d'olio, aggiungete la cipolla e, appena si colora unite peperoni e zucchine.

* Abbassate il fuoco, aggiungete un bicchiere d'acqua tiepida, e cuocete il tutto finchè le verdure non saranno tenere.

* Quando il pollo risulterà ben dorato sfornatelo e servite i bocconcini adagiati sulle verdure...

Buona Giornata,

Vale

Calamari Ripieni al Sugo

"Sapore di Sale... Sapore di Mare" suonava una vecchia canzone.

Quel sapore che forse quest'anno non potrò sentire ma, nei miei piatti,  quando posso lo ricreo.

Se anche dovessi davvero rinunciare alle ferie ciò non mi impedirà di sentirlo nel piatto il mare.

Oggi vi propongo dei calamari ripieni cotti in un sughetto di pomodoro, proprio come si fa con le polpette!

L'idea è nata dopo aver cotto questo pesce in forno e averlo dovuto mangiare tramutato in gomma; la cottura lenta nel pomodoro lascerà le carni morbide e non stoppose.

La pulizia è l'unica pecca di questo piatto ma vi basterà solo un pò di pazienza che, alla fine, sarà sicuramente ripagata!

Calamari ripieni al sugo
Ingredienti (2 persone):

3 Calamari
1 Patata
80 gr di Tonno Sott'olio (facoltativo)
1 Fetta di Pancarrè
1 Uovo
1 Spicchio d'Aglio
300 Ml di Passata di Pomodoro
Basilico
Olio
Sale
Pepe Tec Al


* Iniziate a pulire i calamari staccando i tentacoli dalle sacche.

* Facendo pressione sulla sacca fate uscire il liquido interno.

* Togliete la pellicina viola dal corpo (dovranno rimanere bianchi).

* Tagliate i calamari al di sopra degli occhi per dividere i tentacoli.

* Tritate con il mixer la patata precedentemente lessata, l'uovo, il pancarrè e i tentacoli.

* Continuate a sminuzzare il tutto unendo il tonno, sale e pepe.

* Quando il composto risulterà omogeneo riempite le sacche dei calamari e chiudetele in fondo con uno stuzzicadenti.

* In una padella antiaderente preparate un piccolo soffritto con un filo d'olio e aglio.

* Unite la passata di pomodoro e lasciate insaporire per qualche minuto.

* Aggiungete i calamari e una foglia di basilico, fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti girando e mescolando di tanto in tanto.

* Servite i calamari irrorandoli con il sugo di cottura...

Buona Giornata,

Vale