Pasta con Yogurt greco e Salmone

Oggi vi propongo una pasta velocissima e sfiziosa resa speciale dallo yogurt greco e dal salmone affumicato.

Insieme sono una coppia perfetta e i loro sapori si bilanciano perfettamente.

Per dare una marcia in più ho aggiunto anche dell'erba cipollina tritata che potete sostituire con qualsiasi sapore preferiate.

Sono perfetti anche prezzemolo, basilico, timo o spezie come curcuma e curry.

Questo primo è molto leggero ma se volete stare ancora più attente alla linea usate la pasta integrale come ho fatto io.

Pasta con Yogurt greco e Salmone

Ricetta tratta da My Ricettarium

 

Ingredienti per due persone:

 

180 Gr di Farfalle integrali

100 Gr di Salmone affumicato

150 Gr di Yogurt greco

Erba Cipollina

Sale

Pepe

 

 

* Per prima cosa mettete a bollire l'acqua per la pasta.

 

* Tagliate a listarelle il salmone, tritate finemente l'erba cipollina e, in una ciotola, amalgamateli con lo yogurt greco.

 

* Aggiustate di sale e pepe.

 

* Scolate la pasta, sistematela in una pirofila e conditela con il composto di yogurt e salmone.

 

 

 

Felice fine settimana,

Vale <3

 



Spaghetti veloci con Gamberi e Pomodorini

Quanto amo la pasta "senza sugo", con solo il condimento da far saltare in padella appena prima di servire... 

Gli spaghetti che vi propongo oggi sono un mio cavallo di battaglia, li preparo quando ho voglia di qualcosa di gustoso e colorato ma non ho molto tempo a disposizione.

Spaghetti con gamberi e pomodorini
Ingredienti (2 persone):

180 Gr di Spaghetti
1 Scalogno Piccolo
100 Gr di Gamberi Sgusciati
10 Pomodorini
Prezzemolo
Pepe
Sale


* Tritate lo scalogno e lasciatelo imbiondire in una padella con due cucchiai di olio.

* Aggiungete i gamberi, già sgusciati, e fateli rosolare per qualche minuto.

* Nel frattempo cuocete gli spaghetti..

* Unite ai gamberi i pomodorini tagliati a metà più 1/2 bicchiere d'acqua tiepida e continuate a cuocere a fuoco medio per 5 minuti.

* Aggiungete pepe, prezzemolo tritato e mettete da parte il condimento.

* Una volta pronta la pasta unitela agli altri ingredienti in padella e fatela saltare a fuoco vivace per un paio di minuti prima di servirla...

Con questa ricetta partecipo al contest "Sano come un Pesce":

Buona Giornata,

Vale

Risotto ai Frutti di Mare

Il empo del risotto è quasi finito ma se nella ricetta i frutti di mare sono protagonisti, magicamente, troviamo l'estate riflessa nel piatto.

Questo risotto, delicato e caratteristico, è ottimo se preparato con pesce fresco e la scelta può variare in base al vostro gusto o disponibilità.

Io ho usato cozze, vongole, fasolari, gamberi e calamari; questi ultimi li ho comprati già puliti e ad anelli al supermercato (ma sempre freschi).

Se voi preferite non prendere scorciatoie in questo post trovate la spiegazione per pulirli.

Questa volta non sto qui a dirvi di quanto sia veloce la ricetta; ci vogliono tante padelle e del tempo per la pulizia del pesce. Vi assicuro, però, che piuttosto di comprare i sughi di mare surgelati, con un pochino di pazienza in più, il vostro risotto sarà degno di un ristorante.

Risotto ai Frutti di Mare
Ingredienti (2 Persone):

180 Gr di Riso Carnaroli
1 Kg di Molluschi Misti (Cozze, Vongole, Fasolari)
100 Gr di Gamberi Sgusciati
100 Gr di Calamari ad Anello
2 Spicchi d'Aglio
1/2 Cipolla
1/2 Peperoncino
1/2 Bicchiere di Vino Bianco
Olio
Prezzemolo
Sale


* Per prima cosa sciacquate sotto acqua corrente vongole e fasolari.

* Lasciateli a bagno in una terrina con acqua e sale per un paio d'ore.

* Lavate le cozze, togliete la barbetta laterale e, con una paglietta, raschiate le impurità sui gusci.

* Scaldate una padella abbastanza capiente e (senza olio ne' condimenti) mettete le vongole sul fuoco.

* Stesso procedimento in un altra padella per le cozze.

* Quando si saranno aperti tutti i gusci mettete da parte i molluschi e filtrate il liquido formatosi nelle pentole.
(Vi servirà come brodo per cuocere il risotto)

* Mettete a cuocere i calamari in un soffritto d'olio, aglio e peperoncino.

* Rosolate a fuoco medio e, a metà cottura, aggiungete i gamberi e un bel trito di prezzemolo.

* Una volta pronti salateli e metteteli in caldo.

* Nel frattempo sgusciate i molluschi tenendone qualcuno intero per decorare il piatto.

* Fate un nuovo soffritto con olio e cipolla tritata e fate tostare il riso per un minuto.

* Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete il brodo di pesce che avete tenuto da parte prima.

* Continuate ad aggiungere brodo finchè il riso non sarà quasi pronto.

* Unite al risotto i calamari, i gamberi, le cozze, le vongole e i fasolari e portate a cottura.

* Spolverate con il prezzemolo, lasciate mantecare un paio di minuti e servite.

Buona Giornata,

Vale