Polpettone Ripieno di Spinaci e Pancetta

Oggi una ricetta gustosa, che io personalmente adoro, e che è simbolo della cucina casalinga; il polpettone, o le polpette, sono uno dei miei piatti preferiti!
Certo, al ristorante sarebbe meglio evitarli, ma se li cuciniamo noi con ingredienti di qualità e carne scelta non possono che essere un esplosione di gusto e sapori!
Qualche mese fa avevo preparato un polpettone ripieno di prosciutto e uova mentre oggi vi propongo una farcitura con spinaci e pancetta. 
Le versioni sono molte, dobbiamo solo scatenare estro e fantasia.
Il piccolo segreto per renderlo speciale poi è tagliarlo a fette appena pronto e, prima di servirlo, passarle sotto il grill... vedrete come diventeranno croccanti e saporite!



Polpettone ripieno di Spinaci e Pancetta
Ingredienti:

350 Gr di Trita Scelta di Manzo
1 Uovo
40 Gr di Parmigiano
2 Fette di Pancarrè
Prezzemolo
Latte
Sale Gemma di Mare
Pepe Tec Al

Per la Farcia:

150 Gr di Spinaci
150 Gr di Pancetta


* Mettete a bagno il pane in un goccio di latte finchè non si sarà ammorbidito.

* Aggiungete la carne trita, un uovo e cominciate ad amalgamare.

* Nel frattempo lessate gli spinaci.

* Salate, pepate e unite anche il parmigiano e il prezzemolo tritato finemente.

* Una volta raggiunta una consistenza lavorabile stendete metà impasto su una teglia formando una conca al centro.

* Mettete al centro la pancetta e gli spinaci ben strizzati dall'acqua di cottura.

* Sistemate altra pancetta sopra gli spinaci e richiudete il polpettone con il resto della trita dandogli la classica forma "a salame".

* Mettetelo in una teglia per plum-cake, spolverizzate con il parmigiano e fate un ultimo giro d'olio.

* Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 45 minuti circa.

* Una volta pronto spostatelo su un tagliere, tagliatelo a fette e sistematele su una teglia foderata di carta forno.

* Passatele in forno per 5 minuti, funzione grill, a 200 gradi; questo servirà a compattarle e a renderle croccanti.

* Servite le fette del vostro polpettone ben calde...

Buona Giornata,

Vale

Pollo alle Erbe con Verdure Miste

Eccomi qui, pronta per una nuova ricetta e, questa volta, parliamo di secondi piatti.

Il protagonista è il pollo reso croccante e gustoso dalla cottura in forno ma, per dargli un pò di brio, io lo insaporisco con un mix di erbe.

Oltre al classico rosmarino aggiungo erba cipollina e timo... vedrete che sapore!

Per accompagnarlo ho preparato una simil caponatina veloce con peperoni, zucchine e cipolla cotti in padella.

Pollo alle erbe con verdure miste
Ingredienti (2 persone):

2 Sovracosce di Pollo
1 Zucchina
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
1 Cipolla
1 Spicchio d'Aglio
Rosmarino
Erba Cipollina
Timo
Olio
Sale


* Per prima cosa tagliate con un grosso coltello (in grado di spezzare l'osso) le sovracosce a metà in modo da formare 4 bocconcini più piccoli.

* Strofinate l'aglio sulla carne e sistematela in una teglia da forno ben oliata.

* Tritate le erbe finemente e sistematele nella teglia e sopra il pollo.

* Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa (gli ultimi 5 in funzione "grill")

* Nel frattempo lavate e tagliate le verdure a tocchetti e la cipolla a listarelle.

* In una padella scaldate un filo d'olio, aggiungete la cipolla e, appena si colora unite peperoni e zucchine.

* Abbassate il fuoco, aggiungete un bicchiere d'acqua tiepida, e cuocete il tutto finchè le verdure non saranno tenere.

* Quando il pollo risulterà ben dorato sfornatelo e servite i bocconcini adagiati sulle verdure...

Buona Giornata,

Vale

Polpette di Carne & Melanzane

Oggi andiamo sul classico, ogni tanto la semplicità ci vuole!

Vi propongo delle polpette di carne impreziosite dalla polpa di melanzana che, vi assicuro, dona quel qualcosa in più.

Inoltre, queste polpette, sono scomposte; possono essere sia al pomodoro che in bianco perchè il sugo è servito a parte.

In questo modo accontenterete tutti, da chi le preferisce "pucciate" a chi le mangia al naturale!

La cottura è in forno, d'altronde la prova costume è pericolosamente vicina, ma volendo potete anche friggerle.

Polpette di Carne e Melanzane
Ingredienti:

200 Gr di Carne Trita Scelta (Bovino Adulto)
2 Melanzane
30 Gr di Parmigiano
1 Spicchio d'Aglio
1 Uovo
2 Fette di Pancarrè
Curry in Polvere
Latte
Sale

Per il Sugo:

50 Ml di Passata di Pomodoro
1 Spicchio d'Aglio
Olio
Sale
Qualche Foglia di Basilico


* Per prima cosa tagliate a metà le melanzane e cuocetele in forno a 200 gradi per 40 minuti circa.

* In una terrina cominciate a mescolare la trita con il pane ammollato nel latte e l'aglio tritato.

* Quando le melanzane saranno pronte e intiepidite spolpatele, lasciando da parte la buccia, e unite il tutto alla carne.

* Continuate ad amalgamare aggiungendo l'uovo, il sale e il curry.

* Cercate di arrivare ad una consistenza tale da formare delle polpettine e sistematele su una teglia rivestita di carta forno.

* Fate un giro d'olio e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti circa.

* Nel frattempo preparate il sugo facendo un soffritto con aglio e olio.

* Quando il tutto sarà ben imbiondito unite la passata di pomodoro.

* Cuocete per 15 minuti circa a fuoco dolce aggiustando di sale e aggiungendo qualche foglia di basilico.

* Una volta pronte le polpette sistematele su un piatto da portata insieme al sugo, servito in una ciotolina a parte.

Buona Giornata,
Vale

Crocchette di Pollo su stecco

Oggi parliamo di pollo, precisamente crocchette... chi non le adora?

Purtroppo essendo un must dei fast food non sempre possiamo mangiarle a cuor leggero.

A casa invece, con ingredienti che controlliamo noi, perchè non prepararle?

Ve le propongo in versione spiedini, più comode da girare in cottura e da mangiare;

poi, per i più attenti alla linea, cotte in forno... Cosa state aspettando?

Crocchette di Pollo su stecco
Ingredienti (10 crocchette circa):

400 Gr di Petto di Pollo
2 Uova
1 Spicchio d'Aglio
Pangrattato
Rosmarino
Timo
Sale


* Tagliate il petto di pollo a pezzettoni della stessa misura.

* In una ciotola mescolate pangrattato, timo, rosmarino e aglio tritati finemente.

* In un'altra bacinella rompete due uova.

* Passate i bocconcini nell'uovo ed infine nel composto di pangrattato.

* Ripetete questa operazione così da avere una doppia panatura.

* Infilzate delicatemente le crocchette in uno stuzzicadenti lungo mettendone 4  per ogni spiedino.

* Oliate una pirofila, sistemate gli spiedini e salateli.

 * Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti circa.

* Ricordate di girare gli spiedini a metà cottura.

* Una volta che le crocchette risulterano ben dorate potete sfornarle e servirle...

Buona Giornata,

Vale