Come state? Finalmente a Milano è arrivato il fresco e, se non si portasse dietro temporali e trombe d'aria, forse sarebbe meglio! Sabato pomeriggio il vento ha fatto cadere alberi e lampioni... la natura spesso mi spaventa!
Oggi vi propongo una parmigiana di melanzane (grigliate) con l'aggiunta di pastasciutta; l'idea arriva da mia nonna che, in un solo colpo, cucina primo, secondo e contorno.
La ricetta è la classica, tranne che per il fritto che non c'è, e l'aggiunta di pennette.
Una passata in forno e via... un piatto sostanzioso e saporito!
Cosa Vi Serve:
4 Melanzane
500 Ml di Passata di Pomodoro
200 Gr di Mozzarella
250 Gr di Penne Lisce
1 Spicchio d'Aglio
Basilico q.b.
Olio
Sale Gemma di Mare
Per prima cosa lavate e tagliate le melanzane a rondelle sottili.
Sistematele dentro un colapasta con un peso sopra e lasciate che eliminino tutta l' acqua in eccesso.
Quindi grigliatele e salatele.
Preparate il sugo facendo un piccolo soffritto con olio e aglio.
Unite la passata di pomodoro e lasciatela sorbollire finchè non si sarà ristretta un pò.
Unite basilico, sale e pepe e mettete da parte.
Nel frattempo cuocete la pasta lasciandola al dente.
In una pirofila da forno fate un primo strato di sugo, pasta, mozzarella a fette.
Continuate in questo modo finchè non avrete esaurito gli ingredienti.
Spolverate con un pò di parmigiano e infornate a 200 gradi per 20/30 minuti.
Quando si formerà una crosticina e la parmigiana comincerà a sfrigolare potete spegnere.
Lasciate intiepidire e servite...
Buona Giornata,
Vale
