Risotto Zucca e Taleggio

La zucca, regina dell'inverno, è protagonista ancora per un po' delle mie ricette.

Oggi ve la propongo in un risotto accompagnata da un ingrediente dal gusto deciso: il taleggio; un sapore forte che compensa quello più dolce della zucca.

Il formaggio andrà aggiunto a fine cottura per mantecare e renderà il vostro risotto cremosissimo e saporito.

Risotto Zucca e Taleggio
Ingredienti per due persone:

180 gr di Riso tipo Carnaroli
100 gr di Zucca
70 Gr di Taleggio morbido
100 Ml di Brodo vegetale (dado Fattoria Italia)
1/2 Cipolla
1 Rametto di Rosmarino
1/2 bicchiere di Vino bianco
Olio Evo



* Per prima cosa pulite la zucca e tagliatela a cubetti piccoli

* Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola antiaderente con due cucchiai d'olio

* Aggiungete il riso, fatelo tostare un paio di minuti e sfumate con il vino bianco

* Unite la zucca, il rametto di rosmarino e coprite con il brodo aggiungendone ogni volta che serve fino a cottura ultimata

* Tagliate il taleggio a fettine e, a fuoco appena spento, unitelo al risotto mantecando finchè non si sarà sciolto completamente

 

 

Buona Giornata,

Vale <3

Chili di Fagioli

Una nuova puntata dello "scambio ricette" targato Bloggalline ha voluto che replicassi un piatto dal blog La Cucina di zia Ale.

Con molta difficoltà ho scelto il Chili di Fagioli; tra tanti dolci e prelibatezze ho voluto riproporre questa ricetta perché mi incuriosiva molto.

Il Chili me lo sono sempre immaginato di carne ma, in questa proposta, è praticamente vegano.

Inoltre l'utilizzo del ketchup al posto della salsa di pomodoro mi ha quantomeno attirato; devo dire che ci sta benissimo, rende il piatto molto saporito e dona quella marcia in più.

Se preferite comunque potete usare la passata, anch'io infatti ho fatto qualche rivisitazione alla ricetta di Alessandra.

Ho usato solo fagioli cannellini accompagnati con del riso thai integrale ed ho omesso la paprika.

 
Chili di Fagioli
Ricetta tratta da "La Cucina di Zia Ale"

Ingredienti per due persone:

400 gr di Fagioli Cannellini (già cotti)
1 Cipolla
1 Spicchio d'Aglio
1 Peperoncino essiccato
2 cucchiai di Succo di Limone
5 cucchiai di Ketchup
2 cucchiai di Concentrato di Pomodoro
Prezzemolo
Pepe
Sale
Coriandolo in polvere
Olio Evo

Riso Thai integrale per servire



* Fate soffriggere in una padella antiaderente la cipolla tagliata a rondelle

* Quando comincerà ad appassire unite l'aglio schiacciato e il peperoncino

* Aggiungete i fagioli già lessati con il ketchup, il concentrato di pomodoro e un bicchiere d'acqua

* Fate cuocere a fiamma dolce per 10 minuti circa quindi aggiungete il succo di limone, un pizzico di sale, pepe e coriandolo

* Una volta pronto il chili di fagioli decoratelo con prezzemolo fresco tritato e servitelo accompagnato da riso thai o basmati bollito

 

 

 

 

Buona Settimana <3

Vale

Vellutata di Zucchine e Patate con crostini saporiti

Oggi parliamo di comfort food ovvero quel cibo semplice, gustoso che ci scalda anima e corpo.

Anche se il vero inverno qui tarda ad arrivare le minestre, le vellutate e le creme calde sono un must di stagione.

Riscaldano nelle serate fredde, sono sane e semplicissime da preparare.

Vi propongo due ricette: la prima è di una vellutata di zucchine e patate, la seconda dei crostini con cui accompagnarla.

Sono talmente saporiti e gustosi che li riutilizzerete per accompagnare tutte le preparazione di questo tipo e, vi dirò, io li sgranocchio anche come aperitivo o sfizio!

Vellutata di Zucchine e Patate con crostini saporiti
Ingredienti per due persone:

2 Zucchine
2 Patate
1/2 Cipolla bianca
1L di Brodo vegetale (dado Fattoria Italia)
2 cucchiai di Panna
1 rametto di Rosmarino
Olio Evo
Pepe
Prezzemolo

Ingredienti per i crostini:

Pane raffermo (anche fresco ma verranno meglio con il pane duro)
Olio Evo
Origano
Sale


* Tagliate a tocchetti patate e zucchine

* Fate un piccolo soffritto con due cucchiai d'olio e la cipolla tritata

* Aggiungete le verdure e cuocetele per 30 minuti bagnandole con il brodo ogni volta che si asciugano troppo

* Unite anche il rosmarino e il prezzemolo tritato finemente

* Nel frattempo preparate i crostini tagliando il pane a pezzetti e mettendolo in una terrina con olio, origano e sale

* Mescolate e lasciate assorbire ed amalgamare i sapori

* Sistemate i crostini su una teglia e passateli in forno a 200 gradi per 10 minuti circa

* Una volta pronte  le verdure lasciatele intiepidire e passatele con il minipimer.

* Rimettete la vellutata sul fuoco e riscaldatela aggiungendo due cucchiai di panna e due cucchiai di parmigiano

* Servite ben calda accompagnata dai crostini 

 

 

I crostini si possono conservare in un contenitore o barattolo ermetico, quindi preparatene tanti così da averli pronti ogni volta che ne avrete bisogno.

 

 

Buona Settimana

Vale

Peperonata

La peperonata è un contorno saporito e semplice da preparare oltre che poco costoso.

Si presta anche come condimento per bruschette e primi piatti e la reperibilità degli ingredienti ci permette di cucinarla tutto l'anno.

Personalmente amo i peperoni e la preparo spesso sia semplice come questa che impreziosita da altri ingredienti come funghi, melanzane o zucchine.

Peperonata
Ingredienti per 2 persone:

1 Peperone Rosso
1 Peperone Verde
1 Cipolla
80 ml di Pomodori Pelati
Sale
Olio evo


* Per prima cosa tagliate a listarelle peperoni e cipolla

* Fate appassire quest'ultima con due cucchiai d'olio.

* Aggiungete i peperoni e i pomodori pelati, salate a piacere e cuocete il tutto, a fiamma dolce, per 30 minuti

  

 

 

Buona giornata e felice week-end

Vale

Torta salata con Salsiccia, Emmenthal e Cipolle

Sfiziose, versatili e adatte a mille occasioni... di cosa parlo? Delle torte salate ovviamente!

Deliziose come piatto unico ma anche come antipasto o aperitivo e perfette per scatenare la nostra fantasia nel farcirle.

La proposta di oggi è con salsiccia, emmenthal e cipolle; una vera esplosione di gusto assolutamente da provare.

Torta Salata con Salsiccia, Emmenthal e Cipolle
Ingredienti:

1 Rotolo di Pasta Sfoglia tonda
250 gr di Salsiccia
120 Gr di Emmenthal
1 Cipolla rossa
Olio evo
 
 
* Srotolate la sfoglia in una teglia rotonda foderata con carta forno
 
* Tagliate a fettine sottili le cipolle e fatele stufare per 15 minuti a fiamma dolce in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio
 
* Bucherellate la sfoglia con una forchetta e sistemate su tutta la base l'emmenthal precedentemente tagliato a listarelle sottili
 
* Spellate la salsiccia, tagliatela a tocchetti e sistematela sopra il formaggio
 
* Una volta intiepidite aggiungete anche le cipolle ed un ultima manciata di emmenthal

 

 
* Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa
 
* Se notate che la sfoglia in cottura prende troppo colore copritela con un foglio di stagnola
 
 

 

 

Questa torta salata è buona anche il giorno dopo, ripassatela per qualche secondo al microonde e sarà come appena sfornata!

 

 

Felice settimana...

Vale <3