Rigatoni alla Carbonara

Buongiorno Amici,
altro pranzo post fatiche tennistiche, partita persa e fame da lupi... o forse nervoso da sconfitta?
Oltretutto ho dovuto anche cucinare per l'avversario, che è il mio Amore s'intende, ma quando si gioca sono tutti nemici =)
Comunque un bel piatto di pasta fa tornare a posto gli animi e, anche se è già la seconda volta che perdo miseramente, ricarica per la prossima sfida!

La Carbonara è un piatto tipico Laziale, dopo i Carciofi alla Romana dell'altro giorno, continuo a spaziare nella cucina saporita e sfiziosa di questa regione.
Per me, trovare la consistenza giusta dell'uovo non è sempre facile.
Aggiungo un goccio di latte che mi aiuta a dare più cremosità e, quando unisco pasta e condimento, tengo il fuoco bassissimo e giro velocemente il tutto in padella.



Cosa Vi Serve (2 Persone):

180 Gr di Rigatoni
2 Uova
1 Goccio di Latte
20 Gr di Parmigiano
120 Gr di Guanciale a cubetti
Pepe Tec Al
Sale Gemma di Mare


Mentre iniziate a bollire l'acqua per la pasta rosolate il guanciale in padella senza condimenti.

Rompete le uova in una terrina e mescolatele energicamente con parmigiano, un goccio di latte e pepe.

Cuocete i rigatoni.

Una volta pronti, in un'ampia padella, aggiungete il guanciale e il composto di uova.

Fateli saltare, a fuoco basso, per un paio di minuti finchè l'uovo non avrà formato una crema che legherà la pasta.

Servite la carbonara ben calda...

Buona Giornata,
Vale