Torta alle Pesche & Mirtilli

Come resistere alla frutta colorata che l'Estate ci ha regalato?

E, soprattutto, come sfruttarla al massimo in ogni preparazione?

Un'idea ve la suggerisco io: profumata, buona e delicata, questa torta vi stupirà di sicuro!

Oltre al sapore inconfondibile che regalano pesche e mirtilli ho aggiunto all'impasto lo yogurt al cocco che renderà questa torta ancora più morbida e gustosa.

Torta alle pesche e mirtilli
Ingredienti (tortiera 24 cm):

250 Gr di Farina 00
130 Gr di Zucchero
100 Gr di Burro
1 Vasetto di Yogurt al Cocco (o bianco)
3 Uova
1 Bustina di Lievito per Dolci
1 Bustina di Vanillina
2 Pesche
20 Mirtilli


* Lavate e tagliate a spicchi della stessa dimensione le pesche.

* Mescolate lo zucchero con il burro ammorbidito.

* Unite le uova e lo yogurt.

* A poco a poco unite la farina setacciata con il lievito e la vanillina.

* Continuate ad amalgamare finchè il composto non risulterà liscio e senza grumi.

* Versatelo nella tortiera ben imburrata e sistemate pesche e mirtilli a piacere sopra l'impasto.

* Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45/50 minuti.

* Servite la torta a fette spolverate con abbondante zucchero a velo...

Buona Giornata,

Vale