Pollo alle Erbe con Verdure Miste

Eccomi qui, pronta per una nuova ricetta e, questa volta, parliamo di secondi piatti.

Il protagonista è il pollo reso croccante e gustoso dalla cottura in forno ma, per dargli un pò di brio, io lo insaporisco con un mix di erbe.

Oltre al classico rosmarino aggiungo erba cipollina e timo... vedrete che sapore!

Per accompagnarlo ho preparato una simil caponatina veloce con peperoni, zucchine e cipolla cotti in padella.

Pollo alle erbe con verdure miste
Ingredienti (2 persone):

2 Sovracosce di Pollo
1 Zucchina
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
1 Cipolla
1 Spicchio d'Aglio
Rosmarino
Erba Cipollina
Timo
Olio
Sale


* Per prima cosa tagliate con un grosso coltello (in grado di spezzare l'osso) le sovracosce a metà in modo da formare 4 bocconcini più piccoli.

* Strofinate l'aglio sulla carne e sistematela in una teglia da forno ben oliata.

* Tritate le erbe finemente e sistematele nella teglia e sopra il pollo.

* Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa (gli ultimi 5 in funzione "grill")

* Nel frattempo lavate e tagliate le verdure a tocchetti e la cipolla a listarelle.

* In una padella scaldate un filo d'olio, aggiungete la cipolla e, appena si colora unite peperoni e zucchine.

* Abbassate il fuoco, aggiungete un bicchiere d'acqua tiepida, e cuocete il tutto finchè le verdure non saranno tenere.

* Quando il pollo risulterà ben dorato sfornatelo e servite i bocconcini adagiati sulle verdure...

Buona Giornata,

Vale