Risotto Aparagi & Burrata

Buongiorno Amici!
Una news: oltre a zumba adesso gioco anche a tennis! Che ridere, non ho mai preso in mano una racchetta, a trascinarmi ovviamente ci ha pensato Andrea.
Corso base, anzi super base, il maestro ci spiega le posture e poi mi lancia qualche pallina... un disastro! Ne avessi presa una! Muovevo la racchetta come un'ossessa senza beccare mai la palla. Dopo un pò è andata meglio, ho iniziato a colpire le pallina, menomale, pensavo di avere problemi di vista!
Comunque mi è stato detto che è normale non avendo mai giocato, vi terrò aggiornati sulla prossima lezione!

Ieri sera ho trovato degli asparagi al supermercato, anche se non è esattamente periodo appena li ho visti mi è venuta voglia di mangiarli. Ho preparato un gustoso risotto mantecato con la burrata, davvero buonissima, lo rende morbido e saporito, non credevo! La ricetta viene dal libro " I Menù di Benedetta" che non delude mai!



Ingredienti (2 Persone):

180 Gr di Riso Arborio
250 Gr di Aparagi
200 Gr di Burrata
1 L di brodo Vegetale
1/2 Cipolla
Sale Gemma di Mare
Olio


Per prima cosa lavate e pulite gli asparagi togliendo la parte legnosa in fondo.

Lessateli in acqua bollente e tagliateli a tocchetti.

Nel frattempo preparate anche il brodo vegetale.

Fate un soffritto con 1/2 cipolla tritata e un filo d'olio e quando sarà ben imbiondito aggiungete gli asparagi (tranne le punte) e il riso.

Fate tostare un paio di minuti, salate leggermente e cominciate ad aggiungere il brodo caldo.

Continuate ad aggiungere brodo ogni volta che il risotto si asciuga fino a cottura quasi ultimata.

Aggiungete le punte degli asparagi e la burrata (solo la parte morbida interna, non il "guscio") e mescolate finchè non sarà ben sciolta.

Spegnete il fuoco, date una spolverata di parmigiano, fate riposare il risotto per un paio di minuti e servite...

Buona Giornata!
Vale