Fusilli al Pesto di Rucola & Limone

Buongiorno Amici,
uno dei condimenti per la pasta che preferisco è sicuramente il pesto.
In genere mangio solo quello di mia nonna che lo prepara e lo divide in vasetti che surgeliamo e mangiamo durante l'anno.
Lo so che sono viziata, anche in Liguria riuscirei a contestarlo, ma ai sapori di casa non so resistere e l'amore che trovo in tutti quei barattoli sigillati con cura e riposti in freezer è unico!
Questa volta però, il pesto, non è il classico ma quello di rucola, anche perchè non potrei competere con i famosi barattoli di cui sopra!
Ne ho sentito parlare un sacco e così, spinta dalla curiosità, l'ho provato anch'io.
Ho aggiunto al mio pesto una manciata di pinoli e mezzo limone spremuto per dare un tocco in più e, devo dire, di essere rimasta piacevolmente stupita!
Ha un sapore fresco, deciso e, ultimo ma non meno importante, è velocissimo da preparare!!!! 

Questa mia ricetta è presente sul giornale "7Giorni" del 7 Maggio a pagina 17.



Ingredienti (2 persone):

180 Gr di Fusilli
Una bella manciata di Rucola
50 Gr di Pinoli
30 Gr di Parmigiano
1/2 Bicchiere di Olio
1 Spicchio d'Aglio
1/2 Limone
Sale Gemma di Mare
Peperoncino Tec Al


Procedimento:

* Mettete nel mixer la rucola, i pinoli e l'aglio e cominciate a tritare a bassa velocità.

* Man mano che gli ingredienti si sminuzzano unite il parmigiano, il sale e l'olio a filo.

* Continuate a tritare fino a raggiungere una consistenza cremosa e aggiungete 1/2 limone spremuto.

* Scaldate l'acqua e buttate la pasta.

* Scolate i fusilli, mescolateli al pesto e serviteli ben caldi.

Buona Giornata!
Vale