Farro Estivo

Primavera per me significa insalate: di verdure, di pasta, di riso, di farro... basta che siano fresche, colorate e saporite!

Il farro, che ho scoperto da poco, è povero di grassi e ricco di fibre, vitamine e sali minerali; 

ha un sapore abbastanza neutro che si sposa bene con tantissimi ingredienti e si può consumare sia tiepedo che freddo. 

La ricetta di oggi è molto semplice: lo vede protagonista con zucchine, pomodorini e mozzarella per un pasto gustoso e leggero!

Farro Estivo
Ingredienti (2 persone):

150 Gr di Farro Perlato
1 Zucchina
10 Mozzarelline
10 Pomodorini
1/2 Cipolla Tritata
Prezzemolo
Sale
Olio Evo


* Lavate il farro in acqua corrente fredda e, una volta sciacquato, lessatelo per 25 minuti circa.

* Una volta tenero, scolatelo, e mettetelo da parte.

* In una pentola capiente fate un piccolo soffritto con olio e cipolla tritata.

* Lavate e tagliate le zucchine a rondelle.

* Unitele al soffritto e fatele rosolare per qualche minuto.

* Abbassate il fuoco e lasciatele stufare aggiungendo 1/2 bicchiere d'acqua e il prezzemolo tritato.

* Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini e le mozzarelline.

* Quando le zucchine saranno pronte mescolatele in una terrina insieme al fatto ormai tipiedo.

* Aggiungete i pomodori, la mozzarella e salate a piacere.

* Mescolate per amalgamare i sapori e servite...

Buona Giornata,

Vale

Con questa ricetta partecipo al contest "Nel Cestino da Pic-Nic":