Risotto ai Fiori di Zucca

Quasi fine settembre, quasi fine stagione per zucchine e fiori. 

Per questo, con gli ultimi, mi sbizzarrisco perchè poi dovrò attendere l'anno prossimo.

Tengo molto a mangiare verdure e frutta di stagione, non amo comprarle al supermercato insapori e provenienti da chissà dove.

Oggi vi propongo un risotto ai fiori di zucca mantecato con un formaggio saporitissimo: il pecorino romano. Generalmente uso il parmigiano ma questa volta volevo dare più sprint alla ricetta; tra l'altro con le verdure, il pecorino, casca proprio a pennello!

Risotto ai fiori di zucca
Ingredienti (2 persone):

180 Gr di Riso Arborio
15 Fiori di Zucca
40 Gr di Pecorino Romano
1/2 Cipolla
1/2 Bicchiere di Vino Bianco
200 Ml di Brodo (dado vegetale Fattoria Italia)
Olio
Prezzemolo


* Pulite i fiori di zucca togliendo gambi e pistilli (dovrete conservare solo il fiore).

* Lavateli, asciugateli con carta assorbente e tagliateli a pezzetti molto piccoli.

* Tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella antiaderente con un filo d'olio.

* Una volta ben imbiondita unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

* Sfumate con il vino e aggiungete brodo vegetale a poco a poco ogni volta che il risotto si asciuga.

* A metà cottura unite i fiori di zucca e continuate a cuocere con lo stesso metodo.

* Spegnete quindi il fuoco e mantecate con il pecorino per qualche minuto.

*Aggiunte il prezzemolo tritato e servite il risotto ben caldo...

 

Buona Giornata,

Vale